随着美团、饿了么、京东的官宣，这场外卖大战似乎会暂告一段落。其间出现各种意想不到的现象，也引起各方对外卖行业发展的反思，我们究竟需要怎样的外卖？市场未来会朝什么方向走？
保障食品安全与骑手权益外卖市场繁荣的奠基石
“这场外卖大战，很多人因为暴饮暴食健康亮起红灯。但实际上，也有一部分人是因为吃了品质不过关的外卖。”消费者乐乐告诉记者，自己和周围的朋友都发现，近来只做外卖的餐饮小店变多了。“这些店藏在不起眼的角落里，食品安全真的很难把控。”
过去很长一段时间，消费者针对外卖食品安全的讨论一直没有停息。今年的外卖内卷，让一些混迹在商家里的“脏乱差”小店或厨房又伺机而动。“我觉得再多的优惠都不及食品安全重要，消费者都希望能吃上安全美味的外卖。”乐乐说。
在保障外卖食品安全问题上，平台近年来的实施力度越来越大。一位不愿具名的美团业务负责人告诉记者，2024年，美团共处置外卖商家违规问题4.5万个，同比2023年处置量提升了41%。此外，为了实现外卖全程可视可溯源，美团推出“浣熊食堂”，打造食品安全新模式。“浣熊食堂”负责人初征介绍，“浣熊食堂”是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。
据了解，未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，消费者可以“云体验”外卖制作全过程。这无疑为保障外卖食品安全注入强大动能。
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